Гидроколлоиды
Еда
Контактная информация
Tüncer Deli
На сегодняшний день
пунктирная линия
VIVAPUR® Альгинат
Альгинат - это природный гидроколлоид, получаемый из бурых водорослей. Он обеспечивает желирующие, сгущающие и пленкообразующие свойства для различных пищевых и непищевых продуктов.
Ассортимент альгинатов JRS VIVAPUR® включает в себя альгиновую кислоту, из которой получают наши альгинатные соли и смеси, специально разработанные для решения прикладных задач.
Основные преимущества
- Конечно
- Универсальный
- Гибкость
Бисквит
мусор
пуховка со сливками
| Продукт | Преимущество | Приложение |
|---|---|---|
| VIVAPUR® Alginate FD | загустевание, уплотнение и пленкообразование | Общие пищевые аппликации (сливки, десерты, реструктурированные фрукты, такие как полоски специй и т.д.). |
| VIVAPUR® Альгинат BC | Легко готовится, холодно растворяется. Широкий выбор текстур (от гладких до твердых) и развитие текстуры (от быстрых до медленных). Обеспечивает как стабильность выпечки, так и устойчивость к замораживанию/оттаиванию. | пекарский пудинг |
| VIVAPUR® Альгинат IC | Обеспечивает уникальную текстуру, сливочность и контроль кристаллов льда | Мороженое |
| VIVAPUR® Alginate FB | Создает гладкую, перекачиваемую текстуру для удобства обращения. Предлагает форму и стабильность выпечки. Производит равномерные начинки с привлекательным блеском. Также предотвращает синерез. | Фруктовые начинки |
| VIVAPUR® Alginate LFS | Стабилизирует эмульсию. Балансирует снижение содержания жира и/или белка. Предлагает отличные плавильные свойства и высвобождение вкуса. | Низкие разбросы жиров |
| VIVAPUR® Мясопереплётное вещество | Реструктурированные приложения для мяса и рыбы, простые в использовании | Мясные аппликации |